"Kokeboken" min


Poenget mitt med denne bloggen er å ha alle mine favorittoppskrifter lett tilgjengelig, uansett hvor jeg er hen.

Oppskriftene kommer fra venner, familie, nett, ukeblader osv, så hvis noen føler at de bør krediteres for en oppskrift, så er det bare å si ifra.

Jeg legger kun ut oppskrifter som er prøvd her hjemme, og bare med bilder jeg selv har tatt.

Mottar gjerne forslag til nye oppskrifter på e-post valkyriensmatverden@hotmail.no

torsdag 23. oktober 2014

Ciabatta




10 suppebrød, 20 ciabattaer eller 40 kuvertbrød
1 kg hvetemel
0,5 pk tørrgjær
1 ss salt
6 dl lunkent vann
1,5 dl olivenolje

Bland ut gjæren i halvparten av vannet
Ha i resten av ingrediensene og elt godt sammen
Hev i ca 45 minutter
Del opp i ønsket antall emner, og bak ut med mel
Legg på bakepapirkledd plate, strø mel over og etterhev i 20 minutter
Stekes på 250o i ca 12 minutter (Passe i min ovn til suppebrød, bør kanskje stekes mindre som kuvertbrød)
Avkjøles på rist
Egner seg godt til frysing

onsdag 22. oktober 2014

Uten-alt-kake




Liten langpanne eller rundform
5 dl jyttemel
2 ss bakepulver
3 dl sukker
2 ts vaniljesukker
1 krm salt
3 ss kakao
1 dl vann
2 dl eplemost
100 g melkefritt smeltet smør

Bland alt det tørre
Tilsett væsken
Røres med mikser i 7-8 minutter
Ha røra i liten langpanne eller rund form
Stekes på nederste rille på 175o i ca 35 minutter
Pyntes med smørkrem

mandag 13. oktober 2014

Grønnkålchips




Del grønnkål i passlige biter, spray på olje, og krydre etter ønske

Kan anbefale salt, hvitløk, chili eller Lawry's seasoning salt.
 
Stekes på 150o i ca 15 minutter

fredag 10. oktober 2014

Fisk Florentine




4 Porsjoner
800 g seifilet, i grove biter
1 ts salt
1 pakke spinat, tint og avrent
2 ss smør
2 ss hvetemel
2,5 dl ekstra lett melk
200 g jarlsberg, revet
Strøkavring

Smør en ildfast form, legg i spinat og fisk, og strø salt over
Smelt smør, rør inn hvetemel og spe med melken
Rør inn ost, når den har smeltet helles sausen over i formen
Ha over strøkavring
Stek på 200o i ca 30 minutter

Ca 426 kcal per porsjon

mandag 6. oktober 2014

Andefilet med karamelliserte mandelpoteter og rødkål




4 andefileter
Salt og pepper

Snitt svoren på andefiletene, og gni inn med salt og pepper
Stek filetene på høy varme med fettet ned i ca 3 minutter, uten å tilsette stekefett
Legg over i ildfast form med svoren opp, og stek på 150o til kjernetemperaturen er 68o
La kjøttet hvile

Karamelliserte mandelpoteter:
1 kg mandelpotet, kokt og skrellet
1 dl sukker
60 g smør

Smelt sukkeret i pannen, og tilsett smøret
Vend potetene forsiktig i sukkerlaken på middels varme, til de er dekket fullstendig

Rødkål:
1 rødkål, finsnittet
2 epler, i skiver
1 ts salt
2,5 dl kjøttkraft
2 ts eddik
2 ts sukker

Legg kål og epler lagvis i en kjele, og ha over resten av ingrediensene
Kok opp, og la trekke i 45 minutter

Saus:
0,5 l vann
1 terning hønsebuljong
3 svisker
Merian
Salt og pepper
Maizenna
Fløte

Kok opp vannet med buljong, svisker og merian
Jevn med maizenna og smak til med salt og pepper
Ha gjerne i litt sjy fra andefiletene
Tilsett litt fløte, og kok opp
Sil sausen