Osso bucco

4 Porsjoner

1,3 kg bog av kalv i terninger

1 ts salt

0,5 ts pepper

3 ss hvetemel

6 ss olje

4 ss smør

4 gulrøtter i terninger

4 stilker stangselleri i terninger

2 løk, grovhakket

3 fedd hvitløk, finhakket

2 dl hvitvin

2 dl kjøttbuljong

1 boks hakket tomat

1 bunt bladpersille

0,5 ts timian

0,5 ts oregano

2 laurbærblad

Gremolata:

1 sitron, skallet revet

1 bunt bladpersille

4 fedd hvitløk

Bland salt, pepper og mel, og vend kjøttet i blandingen, brun så kjøttet i oljen og legg over i ei gryte

Fres grønnsakene i smøret, og ha over i gryten

Ha vin, buljong, persille og krydder i pannen, og kok opp, hell så over i gryten

Tilsett hakket tomat, og la retten småkoke i 2-3 timer

Bland sitronskall, hakket hvitløk og hakket persille, og strø litt over retten når den skal serveres

Server med godt brød